怎麼清理牡蠣裡面的髒東西

要提前將牡蠣的外殼用刷子洗刷乾淨，然後放在水中，滴上麻油，靜置幾個小時，這樣清理過的牡蠣容易開殼。用刀將牡蠣開啟，去除黑色的部分，再用清水清洗乾淨。在選購牡蠣時，要注意觀察牡蠣的開口處是否緊密嚴和，從外表看，殼越厚的肉質越肥碩。