加鹽水泡半小時。新鮮的牡蠣往往外殼富有許多泥沙，回來切記要用刷子將牡蠣刷乾淨，或者也可以將牡蠣放入燒開的熱水中煮五分鐘。在烹飪牡蠣時，可以先醃製，再用大火配合花椒爆炒。注意買回來的牡蠣要儘快食用，否則影響新鮮度和口感。
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牡蠣怎麼做裡面沒有沙
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