青筍要焯水才能炒嗎

不是。青筍如果焯水的話，炒的時候容易發黑，口感也會受影響。但是青筍直接吃也是不行的，最好的做法就是在清水裡浸泡半個小時左右，取出瀝乾水分後用食用鹽抓勻醃製一會，這樣炒出來的青筍很脆口並且顏色翠綠，和肉片搭配在一起也不會覺得油膩。