清炒蘆筍要焯水嗎

需要。製作清炒蘆筍時，將蘆筍進行焯水處理，可以保持蘆筍碧綠的顏色，也能去除部分草酸。清炒蘆筍是福建省傳統名菜，屬於閩菜系，製作的主要食材為蘆筍，輔料包括食用鹽、澱粉、食醋、蔥花等。處理蘆筍時，需要將蘆筍的外皮去除，以免影響蘆筍的口感。