主料
芋頭 ：適量三黃雞 ：適量
小香菇 ：適量
蔥 ：適量
花椒 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
輔料
具體步驟
1. 三黃雞，洗淨剁塊。小香菇，清水衝去沙塵，開水泡發。芋頭放入鍋中，煮熟，去皮切塊。
2. 鍋中放清水，加入薑片，料酒，放入三黃雞焯水。焯水後撈出瀝乾水份，備用。
3. 鍋中熱油，油溫五成時放入花椒和一個八角，小火慢慢炸出香味，撈出。放蔥薑蒜，爆香，放入白糖。白糖化開後倒入雞塊翻炒，加老抽翻勻。倒入芋頭塊和香菇，翻炒片刻後，加蠔油、生抽翻炒。倒入泡髮香菇的水，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。
4. 等湯汁濃郁，放鹽調味，再煮兩分鐘即可。
