主料
鴨腿 :600輔料
鹽 :適量橙皮 :適量
生薑片 :適量
生抽 :適量
芋頭 :適量
老抽 :適量
白糖 :適量
油 :適量
蔥花 :適量
八角 :適量
具體步驟
1.鴨腿洗淨後瀝乾水分
2.芋頭
3.調料(橙皮,生薑片,八角)
4.把鴨腿斬塊。
5.芋頭去皮後洗淨切成滾刀塊
6.冷水下鍋,把鴨肉綽水後洗淨。
7.鍋內倒少一些油,油溫5分熱時倒入生薑片和八角爆香
8.倒入鴨肉煸炒2分鐘
9.倒入芋頭後加入適量的料酒
10.倒入橙皮
11.倒入生抽和老抽
12.翻炒均勻後加入開水一小碗
13.大火燒開後轉中火20分鐘
14.之後開啟轉大火加入白糖
15.翻炒均勻熄火
處理芋頭時候,小心芋頭漿水會引起皮炎,用生薑水清洗就好。煮至過程無需加鹽,禽肉類雞精可以加或者不加,我沒加,喜歡吃原汁原味。