主料
雞蛋 ：2個輔料
鹽 ：少許蔥花 ：少許
生抽 ：適量
芝麻油 ：少許
具體步驟
1.雞蛋2個，打入平常吃飯的飯碗裡，並放少許鹽。
2.用筷子充分攪勻。
3.倒入開水，一定是開水，至少也要90度的水，水量在碗里約八、九成那麼多，視雞蛋的個頭而定。再次拌勻。
4.接著用勺舀出泡泡。當然也可以過濾。我覺得用勺子即省事，又不會將多餘的蛋液濾掉，因此我選擇此方法。
5.蓋上保鮮膜，繃緊繃平整。
6.冷水入鍋，關蓋子，蒸。約5分鐘左右，水滾，調中小火（比小火大，比中火小）。
7.蒸10分鐘，關火，出鍋。也可以在鍋裡捂一會兒。
8.撕開保鮮膜，無懸念的光滑平整。
9.倒入少量的生抽（因為放了鹽），芝麻油，並撒上蔥花。可以享用啦！
我的雞蛋是從冰箱拿出來的，所以加開水很易操作。我也試過，常溫雞蛋也是加開水蒸，零失敗。
