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油不對。花生油裏面有很多的水分,所以炒的過程中會有泡沫。炒菜油裏面有雜質也會導致炒菜的過程中出現泡沫,有的時候炒菜油會摻假,也會導致這種現象出現。炒菜放油的時候少放一點,放多了,菜容易炒老,菜的生熟程度也不好控制。
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