胖頭魚做菜分量十足，紅燒清蒸都是好選擇，但是經常這麼做沒有新意了，想吃點其他的做法，於是我用胖頭魚尾給大家做了一道香煎胖頭魚，香煎的魚在煎炸的過程中就發出了魚肉特別的鮮美味道，引得大家紛紛往廚房看，都等着馬上吃，可見香煎胖頭魚的吸引力。
主料
胖頭魚尾 ：一條輔料
葱姜 ：適量料酒 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
具體步驟
醃製：將魚化凍、清洗，在魚段上均勻抹上鹽1、料酒、花椒粉，覆蓋上少許葱和姜。時間比較自由，我們是醃製了兩個小時。
清洗魚：將醃製好的魚進行沖洗。只須在水龍頭下輕輕揉湊幾下並將表面上的料酒、葱、姜、胡椒粉等沖洗掉即可。然後，用廚房用紙吸魚段表面的水分。
煎魚：將平底鍋燒熱然後小火，倒入橄欖油，將魚段放入鍋中慢煎。過程中，不要隨意翻動，以免魚碎掉。待輕輕晃動鍋時，被煎的一面可以與鍋自動分離時，將魚翻到另一面，重複上面煎制過程。待魚的兩面金黃，撒上少許鹽。關火，出鍋。我認為，無需任何醬料。
