香酥鴨是非常好吃的一道美食。與傳統燒鴨的方法有所不同，香酥鴨主要是用烤制的方法制作而成的，所以油脂少，香氣足，肉質鮮嫩，骨頭酥脆，因此得名“香酥鴨”，受到大家的喜歡並愛吃這種鴨。今天我們就一起來看看香酥鴨到底是怎麼烹製出來的吧，
香酥鴨原來是這麼做的
一、選料
製作香酥鴨的原料是比較有講究的，一般是需要挑選大小都差不多的麻鴨。因為麻鴨的口感比較好，而且個頭大小正好，便於烤熟。同時麻鴨的油脂會比普通的鴨子的油脂少，所以烤製出來的味道也特別好。因此我們可以在市場上挑選比較好的麻鴨來製作香酥鴨。
二、清洗
我們在處理鴨子的時候先要去毛去內臟，然後浸泡在水裏，讓鴨肉當中的血水可以浸泡出去。同時還要用流動的清水將鴨子再衝洗一下，這樣才能去除鴨身上的血水，同時可以去除一些鴨身上特有的味道，會讓香酥鴨吃起來更加鮮嫩可口。
三、醃製
香酥鴨要想烤制的好吃，那麼還是需要提前醃製的。醃製鴨子的香料比較多，比如我們常規所選用的八角、桂皮、大葉、鹽、味精、白糖、五香粉、醬油、料酒等等。將這些調料抹在鴨子身上，然後開始醃製。一般需要醃製2個小時左右，這樣味道才能滲入到鴨肉當中去。
四、烤制
烤制香酥鴨是一件比較講究的事情。如果是專門的烤制的爐子的話，裏面的温度要控制好，然後將醃製好的香酥鴨掛在鈎子上，開啟爐子，讓鴨子再烤爐裏面邊轉邊烤制。烤制的時候可以透過烤爐的玻璃觀察鴨子烤制的狀態，應該讓整個鴨子受熱均勻，這樣才能把鴨子的每一個部位都烤熟。烤的時候會滲出很多油，也這也是正常的現象，這樣能最大限度的把鴨子當中的油脂去除。吃起來不會覺得太肥而油膩。如果是自己在家用烤箱烤制的話，那麼需要提前預熱烤箱，然後先烤制30分鐘，然後開門將烤盤拿出，將鴨子翻身之後重新再烤制，這樣才能烤熟。
五、食用
香酥鴨烤好之後，要先讓它散一下熱氣，否則鴨肉表皮就會變軟口感就沒那麼好了。稍微涼一下之後直接切開就可以食用了。
以上就是製作香酥鴨的整個烹製過程。所以小夥伴如果喜歡吃香酥鴨的話，可以自己在家制作，只需要一個烤箱就可以完成。當然在挑選鴨子的時候也儘量選擇個頭小的一點的鴨。如果烤箱不夠大的話，也可以提前將鴨子切開後再烤制，同樣的好吃美味。
