主料
高筋麪粉 ：250全麥粉 ：100
醪糟 ：250
雞蛋 ：一個
酵母 ：4
鹽 ：3
橄欖油 ：適量吧
輔料
1. 醪糟全加入麪包桶
2. 再加一個雞蛋
3. 加入全麥粉，酵母，鹽開轉
4. 看這風速般的樣子就知道了，我邊轉邊往裏加高筋麪粉。
5. 這就是最後需要達到的標準，麪糰光滑，桶周圍基本乾淨，有些沾手不要緊，下一步會加入適量橄欖油繼續攪拌至出筋，可以撐開形成一片薄膜樣組織就OK啦！
6. 揉好後放入大盆中冰箱冷藏18小時（讓全麥粉充分吸收水分併發酵）
7. 冷藏後再排氣揉麪成團。然後做成你想要的形狀蓋上保鮮膜再次發酵一個小時入烤箱上下火160°烘烤30-50分鐘不等，視你做的形狀而定。建議烤箱裏加盤水用水浴法烘烤，使麪包不會太硬。
該款麪包粘性比較大，所以發酵後可能並不能使體積增大至兩倍，沒關係，烘烤時高温會讓酵母充分活化產氣蓬鬆起來。
