中種全麥蜂蜜麪包是我最愛吃的麪包,全麥麪包內柔外剛,口感很好,軟軟的很美味,再加上蜂蜜的香甜,很贊,這款麪包不但很美味,最重要的是還很健康,平時我喜歡晚上做好麪包,早上拿來當早餐,搭配一杯豆漿絕配,做法也是很簡單,比外面買的健康衞生多了。
主料
全麥麪粉 :120高筋粉 :100
輔料
蛋液 :50蜂蜜 :45
藕湯 :90
泡打粉 :1
奶粉 :10
黃油 :25
酵母 :2
具體步驟
1.120g的全麥粉和加了酵母的藕湯
2.用筷子攪拌均勻,蒙上保鮮膜,冷藏8-12個小時,也可以晚上和麪,第二天取出
3.冷藏了8個小時,已有蜂窩狀
4.和麪機裏倒入除黃油以外的其他食材,攪拌15分鐘,放入黃油,攪拌均勻,再攪拌10分鐘,出膜
5.玻璃碗抹油,蒙保鮮膜,擱置發酵1小時
6.1小時候發好
7.麪糰水分偏多,撲點乾粉,等分4個麪糰,整形
8.微波爐里加熱一杯熱水,將烤盤放置裏面,20分鐘後取出,篩粉,小刀劃痕
9.烤箱預熱,180°C,20分鐘,中途上色後加蓋錫紙,麥香味襲人
10.早餐,牛奶漏拍了
1.這款麪包水分偏多,適合和麪機和麪2.全麥麪粉不易出膜,先冷藏發酵8個小時,可以縮短整個麪糰的出膜時間3.外脆內軟,麥香味裏帶點藕香4.麪包吃不完,可冷凍收藏5.家人不喜太甜,所以麪包甜度不要再少了