涼瓜，也就是大家所熟知的苦瓜，含有大量的維生素和纖維素，由於其有一定的藥用價值，可以清熱解毒，養胃潤肺，深受人們的喜愛，尤其是夏天，苦瓜無論是做涼菜還是熱菜，都讓人感覺爽口。再配上我們常見的豆豉鯪魚，一起燜制，就可做成這道美味爽口的豆豉鯪魚燜涼瓜啦！
主料
涼瓜 ：500豆豉鯪魚 ：150
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
蠔油 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
涼瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉
燒一鍋開水，加入涼瓜
蓋上蓋，焯5分鐘
撈起瀝乾水分
起油鍋
放入蒜蓉爆香
加入涼瓜
炒3分鐘
加入蠔油
加入豆豉鯪魚炒勻
豆豉鯪魚好多油的，所以起油鍋的時候不用放太多油了
