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冷水。這樣做出來的銀耳湯才能濃稠膠質多。銀耳湯的做法是先用清水洗乾淨銀耳,撕成小朵放入鍋中,可以再加些紅棗,冰糖一起熬煮味道更鮮美;先用大火煮至沸騰,轉小火再慢熬1個小時關火,繼續燜10分鐘再打開鍋蓋;出鍋前10分鐘放入枸杞。
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