牛肉焯水用冷水還是熱水

冷水。不管是做牛肉還是羊肉，都需要提前進行焯水，焯水的目的主要是為了去除掉牛肉或本身帶有的肉腥味，另一方面也能夠去除掉牛肉本身帶有的髒污。在挑選牛肉的時候，建議購買白裏透紅的牛肉，也可以用手摸一摸牛肉，購買不會輕易粘手的牛肉會比較新鮮。