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都可以。若是使用冷水焯毛豆水開後煮1分鐘左右即可,毛豆在水慢慢升温的過程中也在慢慢的斷生,水開後煮的時間過長會導致毛豆子蜕皮影響其食用口感。若是使用熱水焯毛豆需要在水開後放入毛豆煮2分鐘左右即可,高温可以使毛豆表面快速的發生變化,但內部需要一點時間滲透進去。
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