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1、剛買新鮮的排骨用冷水,新鮮的排骨中有血水,用冷水下鍋算排骨,可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中,減少排骨的腥味,也不會讓排骨中的營養物質流失過多;
2、要是冷凍的排骨用熱水,用熱水焯的同時再加點料酒和薑片,這樣既可以快速的解凍,也可以將腥味降到最低。
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