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蒜蓉炒上海青怎麼做 - 蒜蓉炒上海青的做法
12-30
“顏色碧綠,新鮮脆爽,蒜香味濃郁,看着好有食慾!”食材明細主料上海青(適量)大蒜(幾瓣)輔料豬油(適量)鹽(適量)雞精(少許)鹹香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蒜蓉炒上海青的做法步驟1、上海青洗淨瀝乾備好。2、大蒜去皮切碎備用。3、...
雞火乾絲的做法 【上海】雞火乾絲 雞火乾絲怎麼做
01-11
“雞火乾絲是一道上海的傳統菜式,有點考驗刀工的,此菜用金華火腿,雞絲,開洋和豆腐乾絲一起烹飪而成,用高湯和火腿絲,雞絲和開洋吊鮮,而乾絲吸足了鮮汁,每一口都讓人覺得滿足,營養豐富,味道也是鮮美無比。”食材明細主料豆腐乾(21...
上海三絲春捲怎麼做 - 上海三絲春捲的做法
02-23
“這是上海灘這道經典的點心!”食材明細主料大白菜(1棵)胡蘿蔔(1棵)香菇(5個)肉絲(200克)春捲皮(適量)輔料鹽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)麪粉或生粉(適量)大豆油(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)半小時(耗時)未知(難度)上海三絲春捲的做法步驟1、...
鮮菇上海青怎麼做 - 鮮菇上海青的做法
01-07
“一道簡單美味的素菜。”食材明細主料上海青(10棵)鮮香菇(8個)輔料蒜頭(2粒)鹽(1勺)生抽(1勺)蠔油(2勺)生粉(2勺)雞粉(1勺)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮菇上海青的做法步驟1、將上海青和香菇洗乾淨瀝乾水,將蒜頭剝乾淨剁成蒜蓉...
鹹肉炒荷蘭豆的做法 【上海】鹹肉炒荷蘭豆 鹹肉炒荷蘭豆怎麼做
01-11
“上海鹹肉炒荷蘭豆葷素搭配,鹹鮮爽口!”食材明細主料荷蘭豆(300克)鹹肉(適量)輔料鹽(三分之一茶匙)雞粉(三分之一茶匙)薑片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹹肉炒荷蘭豆的做法步驟1、荷蘭豆去除老筋洗淨,鹹肉切片,薑切片備...
上海薰魚怎麼做 - 上海薰魚的做法
12-31
“自從鮑叔的旅遊圈隨着追星步伐從廣東偏移到上海,江浙菜和本幫菜養得鮑叔這探店的口味也愈發偏甜,接連嘗試了不少招牌特色後,發現「上海薰魚」的口感同樣適合沿海人們的喜好,這一醃一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外,也還是...
上海青炒海米怎麼做 - 上海青炒海米的做法
02-25
“上海青的個頭不大,一般也就是半尺來長。因此,上海青在烹調時都不用改刀,也就保存了蔬菜的營養性。上海青雖然個頭不大,模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裏,就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜莖雖多,菜纖維卻...
上海老鴨湯麪的做法 美味晚餐“上海老鴨湯麪” 上海老鴨湯麪怎麼做
03-01
“這幾天過年營養過剩,因此一個人還是清淡一些為好,我自己做了碗美食“老鴨湯麪”,這還是上海的一道不錯的麪食。“老鴨湯麪”在上海很有名氣,我吃過幾次,味道非常棒!正好家裏材料都有,做一碗清清胃口。具體做法如下;”食材明...
嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎麼做
01-11
“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式,“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化,今天分享的一道菜式,看似平常卻不失精緻,味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉(500克(牛腿肉))輔料油(50毫升)鹽(3克)料酒(25毫升)生粉(1...
四喜烤麩的做法 經典上海菜----【四喜烤麩】 四喜烤麩怎麼做
02-24
“四喜烤麩是一道上海菜,口味鹹甜味,色醬紅,香濃醇,鹹中帶甜。這道菜口感偏甜,自己在家做可以依照家人的口味來調理。烤麩蛋白質含量豐富,屬於高蛋白,低脂肪,低糖,低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼,有和中,解熱,益氣,養血止煩渴等...
上海炸豬排的做法 【上海】上海炸豬排 上海炸豬排怎麼做
01-11
“老爸的味道,家的味道,上海的味道。也許每個人對於上海味道的定義都有所不同,説到上海菜一定都會想到濃油赤醬。而説到老爸的味道,我就會想到,糖醋小排,私房醬牛肉和上海炸豬排。無論是蘸着辣醬油吃的上海風味,還是椒鹽,香辣...
酸菜黃魚面的做法 【上海】酸菜黃魚面 酸菜黃魚面怎麼做
01-11
“雪菜黃魚面是我們上海人最愛的一碗帶有魚肉的麪點,我喜歡酸菜,所以用酸菜代替了雪菜,湯是鮮辣的,撒了白胡椒,是能放心兜底喝湯的,黃魚一點也不腥氣,不出家門也能享受美味無比的麪點,趕緊試試吧。”食材明細主料黃魚(450克)酸...
上海人最愛吃烤麩怎麼做 - 上海人最愛吃烤麩的做法
12-31
食材明細主料烤麩(一塊)木耳(50g)黃花菜(50g)香菇(30g)輔料毛筍(50g)調料食用油(250克)醬油(150克)白糖(200克)食鹽(少許)甜味(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)上海人最愛吃烤麩的做法步驟1、所有的食材。需要泡發。2、把烤麩泡發好。切成...
蒜蓉蠔油上海青怎麼做 - 蒜蓉蠔油上海青的做法
01-05
食材明細主料上海青(適量)輔料蒜蓉(適量)蠔油(適量)鹽(適量)雞精(適量)豬油(適量)原味(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蒜蓉蠔油上海青的做法步驟1、上海青擇好洗淨,蒜頭剁碎備用。2、熱鍋下入豬油,爆香蒜蓉。3、上海青入鍋翻炒。4、翻...
上海菜飯小康版怎麼做 - 上海菜飯小康版的做法
02-10
“上海菜飯小康版,現在上海家庭做的,和外面大多數小飯店不一樣。上海菜飯原分蘇北,江南,浙江三派。做法不一樣,用料因季節有所變化。現在上海外面大多數小飯店做的多為外地版。不算上海菜飯”食材明細主料大米(適量)鹹肉(適量...
小洋葱炒上海青怎麼做 - 小洋葱炒上海青的做法
12-31
食材明細主料上海青(2包)輔料小洋葱(3顆)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)小洋葱炒上海青的做法步驟1、準備好食材,根和葉子分離。2、熱油放小洋葱爆香。3、先炒根,半分鐘。4、然後放入菜葉。5、起鍋前加入...
辣炒時件的做法 【上海】辣炒時件 辣炒時件怎麼做
01-11
“時件也就是雞雜,是上海本幫菜中傳統的一道菜餚,在物資匱乏的年代裏,家家户户都自家養雞的,然後家裏辦喜事或者逢年過節什麼的都是用自家養的雞宰殺後把雞雜處理乾淨後,就做成一道炒時件,成為八道熱炒中的一道美味菜餚,以前...
筍乾燒肉的做法 【上海】筍乾燒肉 筍乾燒肉怎麼做
01-11
“筍乾燒肉是上海傳統的年菜之一,老耿説可能現在的家庭做這個的少了,但他小時候過年肯定有這個菜,而且燒的時候量還比較多,滿滿的一大鍋,由於不是一頓就能吃完的菜,每次吃之前都要加熱,到最後肉就完全化在鍋裏,筍乾也是完全吸...
上海菜泡飯怎麼做 - 上海菜泡飯的做法
03-01
食材明細主料小青菜(適量)剩米飯(適量)輔料蝦皮(適量)鹽(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)上海菜泡飯的做法步驟1、準備材料。2、鍋中煮開水,放入米飯。3、再次煮開後。4、青菜切碎。5、放入到鍋中。6、加入蝦皮...
醬油肉的做法 【上海】醬油肉 醬油肉怎麼做
01-11
“過年總得要醃點臘味,一般鹹雞,鹹肉還有香腸都會從父母那帶回,也有好幾年沒做這個醬油肉了,由於閒着在家今年做了些醬油肉,還自己灌了些廣式的香腸,回去時也給父母帶了些得到些好評,看來明年還得繼續加油啊!”食材明細主料五...
上海青炒臘肉怎麼做 - 上海青炒臘肉的做法
02-25
“上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”,每一片葉都是碧綠。上海青的價格一直很高,特別是冬天那價格簡直是貴族菜了,今天去市場終於看到上海青...
水晶羊肉的做法 【上海】水晶羊肉 水晶羊肉怎麼做
01-11
“做白切羊肉一般先煮再壓,做起來還是比較麻煩,看看冰箱裏的存貨,做香腸剩下不少的肉皮,還有一包準備做肉串的羊肉,兩者做個結合倒也是不錯。鮮美有彈性,配上點蒜末蘸料,美得很。”食材明細主料羊肉(500克)豬肉皮(200克)輔料胡蘿...
上海本幫紅燒肉怎麼做 - 上海本幫紅燒肉的做法
01-11
“三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉...
上海辣醬怎麼做 - 上海辣醬的做法
01-08
“這道辣醬和上海的八寶辣醬有着異曲同工之妙,其實八寶辣醬起源於當地的上海辣醬,在哪物資匱乏的年代裏,到了冬天幾乎家家户户都會燒這樣的一鍋菜,裏面的食材更加簡單,差不多就是豆腐乾和土豆搭配一起,後來被飯店裏的廚師加...
蟹粉金盞的做法 【上海】蟹粉金盞 蟹粉金盞怎麼做
01-11
“蟹粉金盞,色澤誘人,味道鮮美、年菜中總要準備一些特色的菜餚,這道菜用蟹粉和豬肉,雞蛋黃融合一起蒸制而成,健康又營養”食材明細主料豬肉末(250克)雞蛋(5個)蟹粉(250克)輔料黃酒(20毫升)鹽(4克)生薑汁(15毫升)生抽(10毫升)油(10毫升)鹹鮮...
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