隨着人們生活水平的提高。旅遊成了越來越多人的生活休閒方式。而一些少數民族地區更是成了眾多人心中的旅遊勝地。具有民族風格的古城古鎮受到了很多人的追捧，而一些含有少數民族風格的製品也是成了人們必買的紀念品。除了這些，還有吃的，今天就給大家介紹客家菜食譜大全吧。
客家菜食譜大全：
一、雞炒酒
(一)備料：
大公雞一隻(大一點，一年左右的，閹過的最好，不然太燥了)，姜(老薑、子姜都可以，個人認為老薑更好)，老酒(自釀，市面上賣的難免兑水或者兑燒酒，不純)
(二)調料：
油(花生油最佳)
(三)炊具：
大鍋、砂鍋(非常重要的，最好用大的那種)
(四)步驟：
1、薑切片(或者大塊的拍碎了也行)、大公雞洗淨、切塊(可以稍微大塊一點，咬着舒暢)
2、燒熱大鍋，放油，把薑片炸香，放入雞塊爆炒，切記不要放鹽。把雞塊炒至金黃(如果雞比較肥，炒至過程中可能會油)把多出來的油剷出(算是雞油，炒青菜很香)，放入老酒(比雞肉面稍高即可，如果喜歡喝酒可以稍微多放點)。
3、在大鍋中煮沸，漂去上面的油麪，裝入砂鍋(一般放上一晚上，讓酒味進入雞肉，以後要吃多少就加熱多少)。如果立刻要吃，只需把雞肉煮熟就行。
二、空炸白條魚
主料:白條魚750g
輔料:油適量 醬油2茶匙 料酒2茶匙 白糖少許 辣椒末1茶匙 洋葱半個
做法
1、備好所用食材。
2、將魚去鱗雜質，洗淨控水。
3、再用辣椒，豆豉，料酒，醬油，白糖調好味，醃製數小時。
4、將醃製好的魚控汁碼在空氣炸鍋裏。
5、定温200度，訂時20分鐘，烤五分鐘刷一次醬汁。
6、再翻面烤個十分鐘，最後在加入洋葱，空炸三分鐘出香味即可。
7、這樣子一份鮮鹹白條魚就完成了。
三、客家支竹牛腩
主料：牛腩600g 河源支竹120g
輔料：油適量 鹽適量 生薑適量 大蒜適量 大葱適量 陳皮適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 八角1個 客家米酒適量 高湯適量
步驟
1、提前把支竹泡軟後控掉水份切段;切好薑絲，蒜塊和葱段;牛腩切塊;準備好一個八角和適量陳皮。
2、把牛腩冷水下鍋，放入薑絲和料酒燒開焯去血水後取出控水備用。
3、起油鍋把葱薑蒜下鍋。
4、接着把八角和陳皮下鍋煸香出味。
5、把牛腩下鍋翻炒。
6、加入半勺白糖。
7、加入適量老抽調色。
8、加入適量客家米酒翻炒均勻後關火。
9、把牛腩移入電壓力鍋
10、加入小半碗高湯，蓋好壓12分鐘。
11、加入支竹再接着壓3分鐘。
12、最後調入適量生抽。
13、加入適量鹽翻勻即可。
四、客家鹽酒浸雞
主料：雞腿3個 客家酒釀1廳 老薑5g
輔料：枸杞10粒
步驟
1、這個就是客家酒釀，老薑差不多這麼大，將老薑不去皮拍碎，枸杞用冷水浸泡清洗片刻
2、這個也可以用整雞操作，但舞沒有，所以用雞腿3個代替
3、將雞腿放入鍋仔中，放上老薑，適量的鹽，倒入一聽的客家酒釀，(這個量剛好能淹沒到雞腿肉)醃製2小時左右
4、蒸之前放上少許的枸杞，蓋蓋，入熱水鍋中蒸煮25分鐘左右就可以了
小貼士:對於女性和減肥人士來講，酒釀則有它的獨到之處。酒釀中含有大量對人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白麪模，再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環，從而達到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿蔔或木瓜可有用多了。同時，酒釀有升散通利之功效，經常食用，可以輕身，從而達到減肥的功效。和老薑雞肉一起蒸煮食用，可以滋補身體、調劑血脈。
今天小編給大家介紹了客家菜食譜大全，這些年來，少數民族的東西越來越為大家所歡迎，比如，手袋、包包和手鼓，其中客家的菜可是被各大媒體宣傳過的。喜歡的話，大家可以去嘗試着做一做這些風味特別的菜餚哦，給我們的生活帶來一些不同的體驗吧。
