主料
平菇 ：適量澱粉 麪粉 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
胡椒粉 ：適量1. 平菇切去根部後洗淨，用手將水分攥出，撕成2㎝寬的長條
2. 香酥糊：澱粉，低筋麪粉，鹽，雞蛋，水。將香酥糊中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻
3. 接着放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可
4. 鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油麪上，呈淡黃色即可。撈出後瀝乾油分，撒上花椒粉即可食用
蘑菇洗淨後會帶有水分，要用手攥乾淨，否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。低筋麪粉和澱粉的比例是1:1
