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主料
輔料
具體步驟
1.鯽魚去腮,去內臟,洗乾淨晾乾,切花刀備用
2.葱切段,薑切片,兩瓣蒜,幹辣椒,八角,備用
3.熱鍋涼油,七成熱時放入魚,期間不要隨意翻動魚身,以免破壞魚皮。兩面煎好後,控油,留少許油底,放入八角,葱段,薑片,蒜瓣,幹辣椒。一勺醬油,半勺醋,一勺料酒,半勺糖,一碗開水。
4.大火收汁,把魚裝盤,散上香菜,澆汁即可
烹飪技巧
魚肚子裏的黑膜一定要清理乾淨,把魚頭腮部處理乾淨,流水反覆沖洗。去腥效果很好。
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