“我對鯽魚有着一種不一樣的情懷,我的奶奶在世時,燒的鯽魚可稱一絕,味道很好,至今我也忘不了,幸好我把爸傳承了她的廚藝,回家時,我爸總會親自下廚,給我燒幾條野生鯽魚,我就空口吃一盤,他曬的鯽魚乾也超好吃,每年農曆十月,是我們這裏臘各種東西的時候味,他就會買好多鯽魚,曬乾了給我們姐妹,就當零食吃吃。今天嘴饞了,自己燒一條吃吃解解饞,雖然沒有他們倆做的好。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燜鯉魚的做法步驟
1、準備好食材。
2、鯽魚清洗乾淨,在魚身上割幾刀。
3、蒜瓣拍散。
4、薑切片。
5、綠茶泡水。
6、過濾。
7、鍋裏放比平時燒魚多一點的油燒熱。
8、放入蒜瓣和薑片炒香。
9、放入鯉魚,煎一下,再翻面煎一下。
10、放入紅糖。
11、放入辣椒,倒入茶水和鹽燒一分鐘左右。
12、放入甜麪醬,倒入適量開水。
13、燒開後,再蓋上蓋子燜燒五分鐘左右。
14、盛盤,放上香菜點綴一下。
15、成品圖。
小竅門
如果不趕時間,鯽魚再燜燒幾分鐘更香。
燒鯽魚放茶水,可以更好地去除腥味,鹽和醬隨自己支配。