羊肉燴麪的做法通常以煮的烹飪方式。羊肉燴麪屬於快餐、主食類,它是河南著名特色小吃,深受人們喜愛。做羊肉燴麪的成敗關鍵有三要素,面、料、湯。在和麪時要加入一些鹽,同時反覆揉。面的配料同樣要以羊肉爲主。燴麪的湯同樣重要,選用羊肉同羊骨的地方,長時間熬製。
主料
羊肉 :500g羊骨 :500g
麪粉 :500g
輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
花椒 :適量
草果 :適量
草寇 :適量
1 羊肉和羊骨用清水泡3小時
2 用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、草寇、蔥姜包好備用
3 泡好的羊肉和羊骨放入鍋中熬湯,加入調料包
4 將麪粉揉成麪糰,再將面的兩頭慢慢拉長,放入煮沸的湯鍋內
5 .麪條熟後加入調料即可
熬湯要將湯熬至白濃