主料
韭菜 :150餃子皮 :500
捲心菜 :200
雞蛋 :4個
香菇 :20朵
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
油 :適量
芝麻油 :適量
糖 :適量
鮮抽 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.準備好食材--餃子皮是買現成的
2.韭菜洗淨切碎待用.
3.捲心菜洗淨切碎,用鹽抓揉幾下,擠去些水分待用.
4.香菇浸泡好,切碎,放油裏煸出香味,盛出.
5.雞蛋放些料酒打勻,用油炒熟,鏟碎,盛出.
6.把韭菜,捲心菜放入大盆
7.放入雞蛋
8.放入香菇
9.加糖,鹽,胡椒粉,雞精,芝麻油,先抽等調料攪拌勻.
10.再磕入一個生雞蛋攪拌勻,餡即調好了。
11.取餃子皮,放入餡,包成餃子
12.鍋裏水開放入餃子煮開,過二遍冷水煮開撈出。吃時再蘸自己喜歡的蘸料即可.
1.煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢,餃子也不容易粘在一起.2.煮餃子的水要多些,煮好的餃子外皮比較光滑,不容易破皮.3.在餃子餡中磕入一個生雞蛋,是讓餃子餡有黏度,餡不容易撒開,比較好包.