今天老公去菜市場買菜，說看到雞胗很新鮮，想吃爆雞胗，我想着冰箱裏還有些杭椒，就說今天給你做個特別點的，杭椒爆雞胗。爲什麼我會選杭椒呢？因爲我特別喜歡杭椒的清香味，而且不會辣的讓人受不了，杭椒是美味佳餚的好佐料, 也是食療佳品。
主料
雞胗 ：200杭椒 ：50
輔料
油 ：25鹽 ：4
大蒜 ：10
料酒 ：15
泡椒 ：2
生薑 ：5
生粉 ：一湯勺
雞精 ：2
具體步驟
1、雞胗切片後洗淨用料酒，鹽，生粉抓勻醃製20分鐘，杭椒洗淨
2、準備生薑片，蒜片，泡椒切碎
3、杭椒斜切成段
4、熱鍋倒油
5、油溫5分熱把雞胗撈起入鍋快速翻炒至變色後撈起
6、再把蒜醬泡椒加入炒出香味
7、加入辣椒煸炒至變色後加鹽調味
8、再把雞胗回鍋煸炒均勻後加雞精調味後熄火出鍋
1.雞胗醃製的時候已經加鹽了，鍋中要控制鹽量以免過鹹。2.這道是爆炒菜，動作迅速纔有好味道。
