主料
雞蛋 ：適量輔料
生抽 ：適量老抽 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
紅茶 ：適量
胡椒粉 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
1. 準備好老抽、生抽、糖、鹽、胡椒粉、紅茶茶包，以及花椒、大料、蔥薑蒜。
2. 將雞蛋洗淨，涼水入鍋，水以超過雞蛋一釐米爲準，中火煮開後改文火蓋蓋燜煮15分鐘。
3. 蔥薑蒜打底，放入10粒花椒、2顆大料、少許糖，放入剝去蛋殼的雞蛋
4. 以2:1的比例倒入生抽和老抽，總量爲雞蛋高度2/3，加水沒過雞蛋一釐米，加一湯勺胡椒粉，放入紅茶茶包，加鹽（以偏鹹爲宜）。大火煮開改文火蓋蓋燜煮20分鐘。
5. 將雞蛋撈出，置於通風處晾30分鐘，繼續放入滷湯中煮制，加入開水超過雞蛋一釐米，時間、火候同上一步。此步驟重複兩次。
6. 晾兩次煮三次後，將雞蛋撈出，彈力十足的紅茶滷蛋大功告成！放於冰箱內，至少可以儲存五天哦！
1.菜難度不大，關鍵是有耐心。2.爲了使雞蛋剝皮更容易，煮熟後迅速用冷水激一下。3.晾制滷蛋最好在通風涼快的地方。
