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主料
輔料
具體步驟
1. 豬前腿去毛去死皮砍件;蓮藕去皮每節橫豎分四塊(輕刀拍裂);白胡椒粒用刀拍碎。
2. 豬前腿放熱水中灼水去腥污,撈起放湯鍋中,倒入蓮藕、胡椒碎、薑片、花生油少許、料酒。蓋上武火煮開後改文火煮一小時以上直至聞到香味和豬蹄軟化爲止。
3. 湯鍋關火後放鹽試味,最後倒入蔥花提味。
烹飪技巧
家常湯的做法,其實都比較簡單,最考究的是配料,不同的配料會導致最終的湯味及其營養價值,當然做法也會有少許的不同。
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