主料
牛奶 :15細砂糖 :30
鹽 :3
酵母粉 :3
全蛋液 :35
高筋麪粉 :250
煉乳 :10
紅棗黑米粒 :30
熱開水 :100
清水 :30
輔料
黃油 :281.先準備紅棗黑米粥。
2.30克紅棗黑米粒衝入100熱開水,攪拌均勻,加蓋燜5分鐘,製成紅棗黑米粥。放涼備用。
3.放涼的紅棗黑米粥和主料中其他原料一起依次倒入麪包桶。
4.開啓【和麪】功能攪拌至麪糰光滑。
5.加入軟化的黃油。
6.繼續用【和麪】功能攪拌均勻至麪糰光滑出膜。
7.取出攪拌刀,收圓麪糰。開啓【發酵】功能進行基礎發酵。
8.發至2.5倍大。
9.取出用擀麪杖擀開。
10.翻面後由上往下捲起。
11.再次擀長。(如擀不開可蓋上保鮮膜鬆弛片刻)
12.由上往下捲起,收口朝下放入麪包桶,表面稍稍壓平。開啓【發酵】功能進行二次發酵。
13.發好後,表面刷蛋液,開啓【烘烤】功能,淺燒色,烘烤38分鐘。
14.烘烤完成。
1、擀卷時如麪糰粘手可沾少許乾粉進行操作。2、麪粉吸水量不同,水量要酌情增減。