香甜紫薯山藥糕是一道經典的美味小吃,主要是以紫薯和鐵棍山藥爲主要食材搭配橄欖油等配料烹製而成。紫薯營養價值非常高,味道香甜沙軟,老少皆宜,而山藥營養豐富經常用來做藥膳,香甜紫薯山藥糕不僅作用巨大,而且口感頗佳。香甜可口
主料
紫薯 :2個鐵棍山藥 :1根
輔料
月餅模 :1個白糖 :30
橄欖油 :20ml
具體步驟
1.將紫薯和山藥帶皮洗淨,紫薯一分爲二、山藥切成段兒。
2.放入蒸鍋,大火10分鐘轉小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這麼久,是因爲我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3.這是蒸好的紫薯和山藥。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油,用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油,用攪拌機打成泥。
6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。
7.將月餅模裝好花片,先用勺子挖適量的紫薯泥並按實。
8.再填充山藥泥,按實。
9.最後再加適量紫薯泥填滿模具,壓出花型即可。
1、山藥要選用水分少、面軟的鐵棍山藥。2、紫薯和山藥如果幹的話,可以在攪拌的時候加入適量的牛奶或煉乳。我在製作的過程中加入了些許橄欖油,一是爲了防止幹,二是爲了防止粘月餅模的內壁。3、填充紫薯和山藥的時候,是按照2:1的比例來填的,即兩份紫薯泥,一份山藥泥。順序是紫薯泥——山藥泥——紫薯泥。4、我做的紫薯山藥糕,並沒有出現粘月餅模內壁的情況,爲了防止粘,可以在內壁塗些油。5、我是先蒸紫薯、山藥,然後再去皮,這樣可以防止山藥中的粘液弄到手上發癢。