主料
五花肉 :250輔料
油 :適量鹽 :適量
冰糖 :30
1.把五花肉(帶皮的)放入鍋中用大夥燒沸,改中火煮分鐘以去除血沫。
2.五花肉撈出後切塊(可依個人喜歡的大小切塊)
3.鍋中放油用微火燒至溫熱,下冰糖翻炒
4.炒至鍋中呈焦黃色
5.倒入五花肉,注意立即關火,快速的翻動肉塊使之均勻的裹上糖色
6.加水(鍋小可以分成幾次加,但在中途加水是一定要是沸水),開大火燒沸後,放入老薑、老抽、鹽以及黃酒,加蓋後改小火慢燒。
7.約1小時,當湯汁將干時開大火收汁,將肉整齊的碼放在碗內(肉皮朝下)
8.將一平盤扣在碗上,再反扣過來。澆上湯汁即可
不要放太多冰糖,否則太甜了。