主料
鹹蛋黃 :10個豆沙餡 :200
輔料
蛋黃 :1個油 :少許
高度白酒 :少許
芝麻 :適量
具體步驟
1.蛋黃用油泡一晚,在用高度白酒噴每個蛋黃,180℃――4分鐘.
2.烤到蛋黃底邊出小泡泡,就好了,放涼備有。
3.油酥和好放到保鮮膜裏,油皮最好揉都出膜,放到保鮮膜裏,備有。
4.豆沙餡分好等份,20克一個。
5.豆沙餡壓成圓皮,包上蛋黃,滾圓,備有。
6.油皮,油酥分成等份,(我做了24個)。
7.油皮包上油酥醒15分鐘,杆成牛舌狀,醒15分鐘,在杆牛舌狀,再醒15分鐘。
8.最好杆時底下撒點底粉,防粘。
9.麪糰在中間用手指壓一下,兩邊向中間捏,壓平杆片。
10.面片包上豆沙蛋黃餡,在手的虎口處和口,搓圓。
11.擺放烤盤上,間距不要太近。
12.用羊毛刷均勻刷上蛋黃液,撒上芝麻。
13.烤箱提前預熱180℃――25分鐘。(最好根據自家烤箱脾氣,調整溫度)
14.烤好後放涼,切開看看,漂亮啊!
15.真心的漂亮啊!要給懂你的人吃啊!
蛋黃最好用油泡一晚,第二天用高度白酒噴蛋黃烤一下可以去腥味。