主料
雞蛋 :5枚普通麪粉 :80
玉米澱粉 :40
香蕉(帶皮) :134g
輔料
玉米油 :50白糖 :50
牛奶 :40
泡打粉 :3
白醋 :幾滴
鹽 :1
具體步驟
1. 原料。
2. 分離蛋黃,蛋清。
3. 蛋黃里加白糖10克,玉米油,香蕉泥,牛奶拌勻後分次篩入粉類,翻拌均勻備用。
4. 蛋清加幾滴白醋和1克鹽,分次加白糖打至乾性發泡。
5. 取3分之1蛋清放入蛋黃糊拌勻。
6. 再倒入剩下的蛋清裏,翻拌均勻。
7. 倒入8寸戚風模具中,輕輕震幾下,震出面糊裏的氣泡。
8. 放入烤箱下層,150度上下火烤1小時。
9. 蛋糕表面上色後加蓋錫紙。
10. 程序停止後立即取出倒扣放涼。
11. 脫模。
翻拌麪糊的手法很關鍵,千萬不要畫圈攪拌,否則蛋清消泡後烤出的就是蛋餅啦。