主料
剝莢紅扁豆 ：350輔料
薑黃粉 ：1茶匙辣椒粉 ：1／2茶匙
生薑 ：1小塊
大蒜 ：2瓣
印度混合香料 ：1／2茶匙
鹽 ：適量
黃油 ：25
小茴香末 ：少許
小洋蔥 ：1顆
具體步驟
1. 燒開一壺水。紅扁豆揀去砂粒，放入篩子，以冷水沖洗乾淨。
2. 紅扁豆放進煮鍋，注入沸水2升。加薑黃粉和辣椒粉，加蓋煮沸。
3. 生薑去皮，切成4薄片，放入豆中。大蒜去皮拍碎，加入鍋中。豆子一煮沸，馬上轉爲小火，燜10分鐘。把豆煮軟，直至汁液幾乎全部燒乾。
4. 加入混合香料，加鹽調味，再煮5分鐘。如鍋中水分仍多，則不要加蓋。
5. 同時，用小煎鍋將黃油和小茴香末加熱。洋蔥去皮切丁，放入小茴香末、黃油中，以小火煎軟。
6. 豆子從鍋裏倒出，盛入經預熱的盤中。然後加入洋蔥，拌勻，趁熱食用。
