主料
雞腿 ：一隻豬肉 ：一斤
荸薺 ：100
油菜 ：50
輔料
雞蛋 ：2個鹽 ：適量
胡椒粉 ：1
料酒 ：20
水澱粉 ：75
姜 ：少許
蔥 ：少許
蒜 ：少許
糖色 ：25
具體步驟
1. 雞腿一隻，豬肉500克。
2. 荸薺去皮。
3. 將雞肉和豬肉混合在一起，用攪拌機攪碎。
4. 荸薺切碎。
5. 肉餡放入盆內，加入荸薺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉攪拌均勻。
6. 捏成四個相等的肉丸。
7. 放入七成熟的油中炸。
8. 至表面呈淺黃色時撈出。
9. 鍋內留底油，爆香姜、蔥、蒜，放入蕃茄醬，鹽，生抽，糖色，胡椒粉，加水蓋過肉丸子。
10. 燒沸後撇去湯麪浮沫，改用小火燉1小時，燉至水快乾時，倒入少量的水澱粉勾芡，起鍋倒過肉丸。
11. 底部放入青菜，裝盤。
