主料
四季豆 ：300五花肉 ：200
輔料
料酒 ：少許雞精 ：少許
生抽 ：少許
食鹽 ：少許
食用油 ：少許
幹辣椒 ：4個
蒜頭 ：3瓣
具體步驟
1. 將買來的四季豆浸泡清洗乾淨2遍，再用清水浸泡20分鐘
2. 蒜頭去皮，切成薄片，幹辣椒洗淨，切成小段
3. 摘除四季豆豆筋，刀與四季豆擺成45度角，將四季豆切成長約5公分小段
4. 將五花肉洗淨去皮，把瘦肉跟肥肉分別切開，瘦肉切成薄片，加入少許澱粉、料酒、鹽醃製5分鐘左右
5. 將肥肉切片，放到鍋裏煎出豬油
6. 煎到肥肉有些變赤黃色爲止
7. 這時，可以將肥肉撈出或者直接倒入四季豆，進行翻炒
8. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉中火煮5-6分鐘
9. 開啟鍋蓋，翻炒幾下，將四季豆裝盤
10. 在鍋里加入少許食用油，待油熱開，放入幹辣椒、蒜頭，翻炒幾下
11. 飄出蒜香味或者蒜頭稍微變色的時候，倒入醃製好的瘦肉進行翻炒
12. 炒到瘦肉變色爲止
13. 倒入四季豆，加入少許鹽，翻炒炒勻即可裝盤
14. 一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
這樣切可以讓四季豆更快熟透，也比較入味四季豆必須炒至全熟，這樣才能避免中毒
