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主料
輔料
具體步驟
1.肉切絲,備用。
2.肉裏放一勺鹽醃製。
3.放一勺料酒,少許澱粉拌勻,醃製15分鐘。
4.芹菜切菱形薄片,備用。
5.鍋內燒開水,將切好的芹菜倒入鍋內焯水立即撈出。
6.鍋內倒油,將控幹水分的芹菜倒入鍋內翻炒片刻。
7.放入肉絲,翻炒片刻抄出盛盤。
烹飪技巧
芹菜焯水後快速撈出用涼水浸泡,利用熱脹冷縮的辦法破壞纖維,就不塞牙了。
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