燈籠茄子這道菜的做法很特別，算是一道非常新穎的菜品，做出來的效果很好看，特別的好看，燈籠茄子的口感很好，有這茄子的細膩味道，還多了一點別的味道，做出來的樣子就像一個小燈籠很漂亮，這麼好的一道菜一定要學着做出來，吃吃看他的美味。
主料
紫茄子 ：200輔料
鹽 ：2植物油 ：2000
蔥末 ：適量
薑末 ：適量
澱粉 ：100
雞精 ：1
豬肉 ：100
具體步驟
1.茄子切段，
2.用刀直刀切五六刀不要切透，逐片夾上肉餡，
3.加入鹽，雞精，蔥薑末，拌勻，
4.把肉餡逐個放入茄片中，
5.沾上澱粉，下油鍋炸制，
6.鍋燒熱，下蔥薑末爆香，放幹辣椒段，下入白糖.
7.放入生抽，
8.熬製一分鐘，
9.下入炸好的茄子，
10.調入澱粉勾薄芡，
11.出鍋撒蔥花，紅椒粒，
