主料
圓茄子 ：1個輔料
糖 ： 2大勺蒜 食用油 香油 番茄醬 玉米澱粉 ：各適量
雞精 ：1小勺
青辣椒 ： 1個
老抽 ：2小勺
鹽 ： 2小勺
具體步驟
準備食材。
將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘
倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻
取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用
鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
炸至茄子表面金黃時撈出備用
另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味
將茄子倒入鍋中煸炒勻均
將青辣椒放入鍋中煸炒勻均
將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可
1、做這道菜，長茄子與圓茄子均可。2、非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。3、在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答
