主料
菠蘿 :250豬皮 :250
輔料
蔥 :適量黃豆醬 :適量
雞精 :適量
蒜 :適量
冰糖 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
油 :適量
辣椒 :適量
具體步驟
1.準備所需的材料:豬皮,新鮮菠蘿,海天黃豆醬,蔥,蒜,姜,辣椒,冰糖等,蔥蒜薑辣椒切片備用。
2.把豬皮的表面,用刀刮乾淨細毛,避免影響口感。
3.必須把豬皮上面剩餘的肥肉去幹淨,不然煮出來會很油膩,不好吃。
4.去毛去肥肉徹底了,把豬皮焯焯水,同時放幾片姜去腥味。豬皮發白變色了就撈起來,下冷水裏反覆洗泡,就可以拿來做菜了。
5.像切魷魚一樣,把豬皮切梯形或者切成長條短塊,放一邊備用。
6.切好的豬皮,加入適量的調味料:黃豆醬,醬油,雞精,鹽,醃製30分鐘或者更長時間,醃越久越入味。
7.加油爆炒蔥薑蒜辣椒
8.炒出香味了,就加入醃製好的豬皮和一小塊冰糖,繼續翻炒。
9.炒得差不多了,就加入適量清水,水滾開了蓋上鍋蓋燜10來分鐘。
10.收汁了,放入菠蘿塊~翻炒,再蓋上鍋蓋燜幾分鐘~
11.很香菠蘿味的豬皮靚,完成了!
沒有海天黃豆醬的,可以不放或用蠔油醬叉燒醬代替。調味料要根據豬皮的量多少來調配的,所以具體放多少,我沒詳細說,這道菜關鍵是處理豬皮,豬皮弄好了,這道菜基本就能做得很好吃啦!