家裏總會有各式各樣小鹹菜啊,搭粥、米飯一起那是各種好吃。沒什麼胃口的時候,總是想吃點又酸又辣的東西,而鹹菜就是很好的一個選擇。外面買的總覺得不放心,那麼自己製作的鹹菜則是既乾淨又衛生。自己動手想吃什麼做什麼,口味也能自己隨意調製,特別棒。
主料
大蒜 :1頭苤藍 :4個
醋 :200ml
糖 :20g
輔料
鹽 :適量幹辣椒 :適量
味極鮮醬油 :適量
油 :適量
具體步驟
1.苤藍洗淨控水
2.去皮(把有根鬚處用刀挖淨)
3.切片
4.找個乾淨的地方放置一天一夜,把片狀打卷即可(主要是這樣使醃出來的鹹菜更脆)
5.鍋熱放油,油7成熱,調小火煸炒下辣椒
6.關火用餘熱把芝蘭也煸香
7.然後開火,中火加入醋,糖熬汁,快開時加入適量的鹽和味極鮮醬油即可,把汁放涼。
8.大蒜去皮,切碎
9.把苤藍放進玻璃罐中,放上蒜末,把熬好的汁倒進去,蓋上蓋子,放冰箱冷藏室,放置7天即可食用了
10.成品圖
11.成品圖
1、在醃製過程中定期拌勻2、糖醋幹辣椒可根據自己口味調整量的多少