主料
銀魚 ：少許雞蛋 ：一枚
輔料
水 ：適量香油 ：適量
具體步驟
1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。
3.蒙上保鮮薄膜，並用牙籤戳上幾個洞。
4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5.出鍋後滴少許香油，即可。
1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。2.一定要加保鮮薄膜，並扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。
