主料
普通麪粉 :300蒸熟南瓜泥 :70
輔料
白糖 :30酵母 :4
水 :75
具體步驟
1.將南瓜麪糰材料:普通麪粉 150克,白糖15克,蒸熟南瓜70克,(具體加多少南瓜泥要看南瓜的含水量來定,一般說來,揉到三光、盆光、面光、手光,就行了)酵母2克。白麪麪糰材料:普通麪粉150克,白糖15克,水75克,酵母2克。分別倒入面盆裏,混合均勻。然後分別用手揉和成光滑的麪糰.(大約要揉個十分鐘左右)
2.再放入容器內,表面鋪上保鮮膜放至溫暖處發酵。至麪糰發酵至2倍大即可。(大約在34度的天氣發酵了一小時)
3.發酵好的麪糰取出,撒上一點乾粉,再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑。將兩種揉好的麪糰分別均分成6-8克的麪糰,再分出幾個小麪糰搓成長方形的圓條備用(圓條用來做成花芯的)。
4.取一南瓜小麪糰,壓扁.
5.再取另一個白麪團,再壓扁.
6.兩個麪糰組合起來,碾成大片的圓形。
7.將五片碾好的大圓片,疊放起來,最下面的面片上放上花芯.
8.然後由下往上捲起來,捲成多層的圓柱形,捏實底邊。
9.將卷好的麪糰對半切開.
10.平放就成玫瑰花形了.
11.用手稍壓平一下每一片的花瓣,這樣花朵就更立體了哦。
12.蒸鍋內注入約70度的熱水,將蒸架抹上一點油,將玫瑰饅頭生胚放在蒸架上加鍋蓋。
13.靜置醒發20分鐘,面胚會有點長大哦。
14.開火燒開水後轉中火蒸15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。
1:饅頭包子的麪糰要努力揉,揉至表面光滑,這樣蒸出來的饅頭包子纔有光滑漂亮的表面哦。2、用兩種色彩一起碾成圓片,這樣出來的玫瑰花的色彩更隨意,更生動。3、用手稍壓平一下每一片的花瓣,這樣花朵蒸出來後就更立體了。4、饅頭是冷水下鍋,再開火蒸,這樣在升溫的過程中會有助麪糰發酵漲大哦。5\要切記蒸好不要立刻開鍋蓋,不然,麪糰容易突然受冷回縮哦。