主料
笨雞 :1只輔料
八角 :適量香油 :適量
香菜 :適量
粉條 :適量
生抽 :適量
蔥 :適量
雞精 :適量
花雕酒 :適量
姜 :適量
榛蘑 :適量
鹽 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
1.榛蘑簡單沖洗,放水中浸泡。
2.蘑菇泡好,用紗布過濾掉泥沙。
3.濾出水分。
4.鍋子燒熱,放入蔥姜,爆香。
5.放入辣椒,煸炒。
6.放入雞肉,煸炒。這一步一定要充分煸炒,雞肉炒好了,口感纔會勁道,好吃!
7.要充分煸炒,雞肉炒好了,口感纔會勁道,好吃!
8.放入八角。
9.倒入浸泡榛蘑的水。
10.放入榛蘑。
11.燒開,撇去浮沫。
12.加入鹽。
13.加入花雕酒。
14.加入生抽。
15.加入冰糖,慢燉半小時。
16.至湯汁還剩一半左右,放入粉條。
17.再燉20分鐘左右,粉條軟爛,最後加入香菜段,淋香油、雞精,攪拌均勻即可出鍋。
1、浸泡榛蘑的水一定要留着,那個纔有味,但是一定要過濾乾淨。2、小雞一定要充分煸炒,炒充分的雞肉,口感好。3、根據雞肉的不同,燉至的時間可以有長短,自己斟酌。4、粉條放入後,等燉爛了即可出鍋。