主料
五花肉 :250麪粉 :500
輔料
鹽 :適量料酒 :5ml
生抽 :5ml
香油 :7ml
油 :適量
花椒 :5
白菜 :200
粉條 :150
五香粉 :5
花椒粉 :5
老抽 :4ml
具體步驟
1.五花肉剁成肉餡。
2.花椒放入碗中,加熱水泡成花椒水,放涼。
3.剁好的肉餡放入花椒水,料酒,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,鹽。
4.最後加入香油,攪至上勁。
5.白菜切碎,粉條燙過之後切碎,蔥姜切碎。
6.把白菜粉條等放入肉餡中。
7.混合均勻即成餃子餡。
8.麪粉加水揉成光滑的麪糰,醒20分鐘。
9.醒好的麪糰,切成小劑子。
10.擀成圓形。
11.放入餡料。
12.包成餃子。
13.依次包好所有的。
14.鍋中燒水,水開後下入餃子,煮熟即可。
肉餡可以提前調好,醃製一段時間,可以入味。