主料
小麥麪粉 :600牛肉 :400
青蘿蔔 :600
輔料
胡椒粉 :3五香粉 :2
鹽 :5
花生油 :30ml
蔥 :20
姜 :10
美極鮮 :15ml
醬油 :10ml
雞蛋 :1個
具體步驟
1.牛肉剁成肉餡。
2.和剁好的蔥薑末一起放入盆中加所有調料順着一個方向攪打上勁。
3.蘿蔔洗淨剁碎。
4.稍微攥一下水分放入肉餡中拌勻。
5.麪粉中打入一枚雞蛋。
6.加適量清水揉成麪糰。
7.蓋上溼龍布醒15分鐘再取出揉至‘三光’。
8.揉好面下劑子擀成餃子皮。
9.包成水餃。
10.入鍋中煮熟即可。
牛肉吸水,因此蘿蔔不要攥的太乾。拌肉餡要順着一個方向拌以免把餡攪懈了。