主料
鯽魚 :500豆腐 :250
輔料
食鹽 :適量胡椒粉 :適量
蔥姜 :適量
1. 準備食材:兩條鯽魚處理乾淨每條分3段。生薑3片。05cm蔥3段。
2. 平底鍋大火熱鍋,用生薑擦一邊鍋底。改小火入油,放入鯽魚,小火煎至兩面微黃,最後再噴一點點白醋。
3. 平底鍋煎魚同時另起一鍋倒入涼開水。把薰好的魚倒入盛水的鍋中,大火煮沸。轉小火後加入豆腐塊。
4. 小火煮15-20分鐘至湯色變乳白。或者至自己滿意的湯度。最後加入鹽和胡椒粉(提前加鹽會使食材變老)。出鍋。
鯽魚做湯最好,魚也是越小越好。豆腐要嫩。佐料要少湯才原汁原味夠鮮。