主料
低筋麪粉 ：80輔料
雞蛋 ：4個牛奶 ：50ml
橄欖油 ：40ml
可可粉 ：10
細砂糖 ：80
具體步驟
1.蛋黃和蛋白分離，用兩個容器乘放。蛋白容器必須無油無水。
2.蛋黃中加入20g砂糖，橄欖油，牛奶，攪拌均勻。
3.麪粉過篩3遍倒入蛋黃中。
4.攪拌均勻至順滑，無細顆粒狀。
5.蛋白呈魚眼洞大小時，加入20G細砂糖。
6.蛋白呈密集小洞時，再加入20G細砂糖。
7.蛋白呈稍濃稠狀態時，加入20G細砂糖。
8.蛋白打至能拉出彎尖角就可以了。
9.分三次在蛋黃糊中加入蛋白糊。用切拌的手法拌均勻。
10.烤盤上鋪上合適的油紙。
11.取一小部分原色麪糊倒入準備好的裱花袋中。
12.裱花袋剪小口，在油紙上描繪出不規則圖形。
13.放入預熱180度的烤箱烤1分鐘定型。
14.麪糊中加入過篩的可可粉拌勻。
15.可可麪糊倒入烤盤，用牙籤劃十幾圈消除氣泡。
16.170度.中層.烘烤20分鐘。
17.蛋糕出爐稍稍涼幾分鐘後，取出，撕掉油紙。
18.在蛋糕卷的兩頭，分別切2條斜刀，這樣卷出來的蛋糕卷會更貼合更密實。
19.在卷之前，在蛋糕上輕輕劃幾刀（這樣會有助於更輕鬆地卷好），然後，把蛋糕卷好。
20.將蛋糕捲包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時定型。
21.切片後即可食用。
蛋糕蕊可以根據個人喜好選擇果醬或奶油或黃油醬等。我個人覺得蛋糕本已是高熱量，所以一般就愛空卷，什麼也不加。同樣的方子，可以把可可粉改爲抹茶粉，也會很漂亮哦
