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红皮白瓤的萝卜。做萝卜炖牛腩的时候需要注意炖的时候,一定要用冷水炖,且水一定要一次性加足,炖的中途不要加水。牛腩在下锅炖煮之前不需要焯水,用干净的水洗净即可。如果用热水炖煮,无法完全让牛肉的鲜香味被炖煮出来,吃起来没有冷水炖煮的味道浓郁。
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