主料
牛腩 :300白萝卜 :300
辅料
油 :适量老抽 :适量
葱花 :少许
桂皮 :适量
蒜瓣 :8个
辣椒干 :适量
米酒 :适量
八角 :3个
姜 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好牛腩,白萝卜
2.牛腩洗净切小块
3.萝卜削皮切块
4.锅内烧开水,倒入牛腩焯去血水,放姜是为了去掉一些腥味
5.锅内放油烧至九成热,倒入蒜瓣和牛腩翻炒,加入适量的盐、生抽、老抽、米酒继续翻炒
6.将炒好的牛腩倒入高压锅,放上八角、桂皮、花椒、辣椒干、生姜和清水,清水要没过肉,起火煲10分钟,水开后转中火
7.10分钟后倒入白萝卜块继续煲5分钟
8.起锅,装盘,洒上葱花
1、牛腩炒之前要先放热水里焯去血水。2、萝卜容易烂,要后面放入。