面包刷蛋液还是黄油更亮

1、刷蛋液香味会更加浓郁，有一股浓浓的蛋香，色泽也会更加鲜艳，让人看起来有食欲，而刷黄油时因为黄油本身的材料就是从新鲜牛奶中提取出来的含脂物质；

2、面包上刷蛋液比刷黄油更加的量，光泽更好表皮更加光滑。

3、有些面包应在发酵之前刷面烘培之前再刷一次面团，表面颜色就会更加丰富，不那么单调，更让人有食欲，刷蛋液可以防止面团粘在一起，面包的蛋液可以由全蛋清加上水、全蛋液加上水、全蛋黄加上淡奶油或者全蛋黄加上牛奶。